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  • 1 # 老席說食席俠客

    槐花餃子中原很地道的一道民間飯菜,想吃到最地道的槐花餃子,還是要來家吃,飯店的都不行,少了一道工序。

    隨著人們對健康的覺醒,汙染也被人們越來越關注,槐花到是隨處有,可品質和汙染程度卻是不同的。每年到了槐花開放的季節不要著急,看著它開放,盛放,衰敗,,,,看看槐花接本衰敗落花了,就到了摘槐花的時候了,哈哈別以為是摘敗花,是城市周邊的槐花衰敗了,山裡的槐花因為溫溼度差異,才剛剛開放!我是一定要吃山裡的槐花的,每年我都會在這個時候進山,南太行有一條溝,是通往這邊最高峰“柳樹嶺”的必經之路“柳樹嶺”是當年皮定均司令員率領皮旅抗日時的司令部。這條溝山高林密,Sunny照射時間段,所以這條溝裡的槐樹開花要晚於平原十五到二十天,而且這裡的槐花花蒂鮮紅,花瓣雪白,肉厚實,每次去都可以摘一麻袋。回家了摘淨曬乾,存放起來,轉等著冬天,吃槐花包子,餃子,雞蛋攤槐花,肉末粉條炒槐花。

    做餃子以前槐花先用清水浸泡一個小時,洗淨了控水,不管你做肉餡,還是雞蛋餡,記住槐花一定要用油拌勻一下。肉餡直接拌進去,雞蛋餡加一把蝦皮,味道更鮮美!

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