回覆列表
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1 # 呼倫貝爾燒烤李師傅
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2 # 乘風破浪的80後大叔
低溫渾濁是一些醇類、酯類溶解於酒精，不溶解於水，溫度改變了酒精的溶解度。
你的過濾是把白酒中可見物過濾掉了，沒有過濾掉溶解於白酒中的高階酯類醇類過濾掉造成的結果。
若條件允許，採用低溫冷凍過濾最好。不具備冷凍，只能透過介質過濾裝置或者微孔膜裝置過濾。
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3 # 老胡的影片剪輯
發酵輪次多，一次投糧經過8次發酵7次取酒1次回窖。
濃香型白酒發酵使用泥窖發酵、酒麴使用比例大，發酵期一般在40-80天之間，發酵過程也是低溫緩慢發酵。最終導致白酒口感不一樣釀酒工藝不同、使用的窖池也不一樣，發酵過程溫度高。主體香是己酸乙酯，酒麴使用比例20%左右。
醬香型白酒用石頭窖池、白酒香味物質不同，然後再入窖發酵，經過高溫堆積富集香味物質、發酵週期不同
低溫渾濁是一些醇類、酯類溶解於酒精，不溶解於水，溫度改變了酒精的溶解度。
你的過濾是把白酒中可見物過濾掉了，沒有過濾掉溶解於白酒中的高階酯類醇類過濾掉造成的結果。
若條件允許，採用低溫冷凍過濾最好。不具備冷凍，只能透過介質過濾裝置或者微孔膜裝置過濾。