只要是真正的糧食釀造的酒都會唇齒留香，不要說是酒杯了，現在許多酒都是勾兌酒，真正純糧釀造的好酒不多了，而且價位高。

空杯留香——空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。醬香型白酒是香味物質最多的酒品，1400種香味物質成分，揮發性和半揮發性成分900多種,不揮發或難揮發性成分500種。而醬酒獨特的高溫工藝，三年以上的陳釀時間，使得能揮發的物質大多都揮發了，留下的大部分是一些高沸點的芳香物質，它們不易揮發，形成留香特徵。

根據資料顯示，醬香型白酒的醬香味是由前香和後香複合而成，前香主要是低沸點的醇、酯、醛類物質，後香主要是高沸點的酸性物質，後香正是空杯留香的特徵成分。

透過嗅聞空杯香，可以大致對醬酒有兩個初步的判斷：

第一、時間。一般來說，如若年份稍短的醬酒，其空杯香消散得很快；年份越長，空杯香留香越久。

第二、品質。一般來說，如若品質不好的醬酒，比如說碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是讓人不舒服的那種香氣。