矽膠鍋鏟：一般現在矽膠有兩種矽膠，第一種矽膠是有機矽，第二種矽膠是無機矽。我們大部分情況下面食用級的基本上是無機矽，就像我們高壓鍋、電飯煲的那個墊圈，都是典型的無機矽材料，它是安全可靠的。

稻穀殼的黏合劑並不安全，因為在高溫特別是有油的情況下，黏合劑會有可能分解，有可能會產生其他變化，因此不建議大家使用。

煎炸、爆炒等高溫烹飪手法，能否超出這些軟性鍋鏟的耐受溫度呢？

我們用塑膠以及矽膠這兩種鍋鏟測試了一下，高溫油炸食物時，鍋中溫度已經高出了之前在家庭環境下烹飪食物的溫度。油炸雞翅的溫度為280攝氏度左右，已經超過了塑膠鍋鏟210攝氏度的最高耐熱溫度，塑膠鍋鏟邊緣出現了損壞。爆炒腰花後，油溫達到190攝氏度左右，接近塑膠鍋鏟的最高耐熱溫度，另外一把塑膠鍋鏟邊緣也出現了損壞。

市面上塑膠鍋鏟的構件成分主要是聚丙烯塑膠和尼龍塑膠以及特氟龍，它們都屬於塑膠系列。其中的聚丙烯塑膠，它的熱變形溫度為100℃，軟化溫度為150℃。塑膠鍋鏟的操控性更好，但缺點是不太耐高溫，在溫度較高的情況下，容易發生變形與軟化，甚至有可能導致損壞和有害物質的產生。