先在鍋中倒上油然後放上蔥和蒜片炸鍋，然後放上土豆絲在土豆絲快要熟的時候放上韭菜，再放點鹽，能吃辣的就放上幾個辣椒就行了。

韭菜的功效想必大家都知道，吃韭菜是可以促進腸胃蠕動，提高腸胃的消化能力，而且對於我們降低膽固醇以及降低血脂是非常有益。我們在生活中經常吃韭菜大包，韭菜水餃，土豆絲炒韭菜在家庭菜譜裡面並不經常做，但卻是一道簡單易學的家常菜，此菜老少皆宜。

配料很簡單，韭菜、土豆、花生油、鹽、耗油。

第一，將土豆削皮後切絲，然後用清水泡洗幾遍，注意要多清洗幾遍，去掉多餘澱粉後再瀝乾水裝盤待用。將韭菜洗淨後切成小段，一般兩釐米左右長的小段就可以，裝盤待用。

第二，把鍋洗刷乾淨，燒熱待水分揮發幹後，鍋內加適當的花生油燒至七成熱，切記不要太熱。然後下土豆絲煸炒，大火煸炒，時間要儘量縮短，因為時間太久，土豆絲會折斷影響美觀和口味，土豆絲炒至六七成熟再下韭菜繼續大火煸炒。

第三，韭菜很容易熟的，爆炒幾十秒後，迅速加入鹽和耗油，翻炒幾下出鍋就行了。