一個是因為揉好面沒有醒發，另一個是烙餅的時間太久了，要把麵糰醒發半個小復時，烙餅的時候小火三分鐘翻面，再烙三分鐘即可，下面介紹做法：

準備材料：麵粉200克、清水110克、鹽1克、油酥用麵粉10克、油酥用植物油30克、蔥碎適量、植物油

製作步驟：

1、 麵粉，水，鹽和成光滑麵糰，加少許鹽，揉好的麵糰醒發半個小時。

2、製作油酥，碗內放麵粉，植物油燒熱後加入，攪制勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。

3、取其中一份，擀成薄薄的大片，儘量薄。

4、將知油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽。

5、捲起來成長條，儘量的搓細搓長。

6、把長條按扁。

7、切口向上道捲起來。

8、擀成餅。

9、放油，放入餅小火烙3分鐘。

10、再反面烙3分鐘。

11、出鍋即可。

12、成品圖。