一般說來，醉酒期間的血液酒精濃度越高，隨後出現的症狀越重。這個專業的叫做“宿醉”。宿醉一般只指單次飲酒的後作用，通常持續不超過36小時，當大量飲酒後，肝臟無法將有害的代謝產物乙醛全部處理，而造成急性中毒徵狀。最好的辦法就是“睡覺休息”。

隔夜醉與人的體質有關。人體“酒精脫氫酶”含量多少決定了你的酒量。喝過酒後，乙醇（酒精）融入血液、匯聚肝臟進行化解，乙醇脫氫酶先工作，把乙醇（酒精）轉化為乙醛，然後另外一種生物催化劑——乙醛脫氫酶上場，把乙醛轉化為乙酸，乙酸再被下一個步驟的生物催化劑——肝藥酶最終轉化為二氧化碳和水排洩出體外，這三步曲就是酒精體分解過程，這些酶統稱“酒精脫氫酶”。

隔夜醉與酒的品質有關。假酒或劣質酒不是用糧食、葡萄水果類、農產品等透過正規釀製，甚者用工業酒精，那麼其甲醇含有量對人體絕對有害，誤飲輕者頭昏腦漲、上吐下瀉、胃口不佳、渾身無力，重者神智不清、呼吸急速至衰竭，甚至失明或死亡，所以國內外是強制限制工業酒精當作制酒原料的。

另外，即使酒量好，喝酒也要適度，更不要空腹或喝快酒猛酒。