鍋中放鹽，與香料一起炒熱，花椒大料香葉小茴香等。待涼後反覆塗抹在五花肉上，冰箱冷藏二天。之後冷水沖洗掉香料，放鍋中蒸熟。不吃就冷凍儲存，吃時切薄片在煎鍋裡煎熱即可。蘸醬做二種：其一，尖辣椒數根，大蒜數粒，檸檬皮屑及海鹽適量，蜂蜜適量，均放入攪拌機中攪碎呈泥狀即可。其二，杏醬或蔓越莓醬均可。吃時肉片抹上這二種醬，你會發現別有一番滋味在舌尖。

近年來盛行的烤肉拌飯，大都在外賣平臺銷售，或是在大學附近美食街裡，而市中心商業街附近卻沒有，說明了什麼？

1、烤肉拌飯市場侷限性，層次低，市場小，而且沒有技術含量，濫竽充數很多。

2、烤肉拌飯不好吃、就這幾樣食材能有多美味，比他便宜有很多，我見過太多烤肉拌飯倒閉的，加盟的都是騙局。

3、烤肉拌飯市場飽和了，而且過時了，最開始叫土耳其烤肉飯，開始就很難吃所以沒火起來，烤肉拌飯也無法突破發展的侷限性，無非就是幾種醬料搭配，現代人口味很難糊弄了。

4、真正的烤肉拌飯，是用烤牛肉配南韓辣椒和做的，味道甩番茄雞肉飯一條街，哪怕加盟的烤肉拌飯也沒什麼技術含量，老太太都能看出來，沒有真材實料不要投入餐飲行業，哪怕賺辛苦錢也不會有發展。