安溪鐵觀音含有氨基酸、生物鹼、多酚類、糖類、芳香類、礦物質、維生素、天然色素、有機酸、蛋白質等數百種營養成分，具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙、消食減肥等作用。

自2010年起，中國工程院院士劉仲華就開始帶領團隊系統地研究安溪鐵觀音的保健功效，在2016年10月釋出了《安溪鐵觀音（陳香型）健康功效的最新研究成果》。2019年12月21日，在安溪鐵觀音保健功效成果釋出會上，劉仲華院士正式釋出對安溪鐵觀音健康功效研究的最新成果，在原有基礎上增加了對清香型和濃香型鐵觀音的研究成果，證實了安溪鐵觀音具有降脂護肝、調降尿酸、調理腸胃、抗炎清火等作用，並對其品質化學特點進行了權威詮釋。

“清香型鐵觀音——一見鍾情、延緩衰老、更年輕；濃香型鐵觀音——蜜意濃情、護肝降脂、更輕鬆；陳香型鐵觀音——日久生情、抗炎清火、更精神。”劉仲華院士以科學嚴謹的實驗資料作為依託，將大量實驗資料透過圖表方式，向大眾全面展示了安溪鐵觀音的降脂護肝、調降尿酸、調理腸胃、抗炎清火、延緩衰老等健康功效及其作用機理，科學地闡釋了安溪鐵觀音的保健養生作用。