炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很細的米線。
炒米粉的做法：
用料：米粉250g、雞蛋 2個、洋蔥半個、紅蘿蔔半根、火腿腸1條、蒜頭3粒、蔥3棵、生抽適量、蠔油適量、雞精粉一小匙羹、花生油適量
1、米粉先泡水，洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒
2、打2個雞蛋到碗裡，放一點鹽，然後用筷子打散。
3、大火熱鍋，倒入適量花生油，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
4、煎完雞蛋後，倒入少量花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入泡開瀝乾水的米粉，炒至米粉均勻粘上油。
5、倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋，加入適量蠔油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣粉絲不會碎。撒入蔥段，大火猛炒。
6、炒至粉絲顏色均勻後，關火，盛出即可食用。
夜市做的炒粉都是用的新竹米粉，我賣米粉也賣了好幾年。方法很簡單，把米粉買回來後用開水煮三分鐘，然後用涼水過兩遍就可以開始炒了
炒米粉的米粉是用大米磨的粉，白色很細的米線。
炒米粉的做法：
用料：米粉250g、雞蛋 2個、洋蔥半個、紅蘿蔔半根、火腿腸1條、蒜頭3粒、蔥3棵、生抽適量、蠔油適量、雞精粉一小匙羹、花生油適量
1、米粉先泡水，洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒
2、打2個雞蛋到碗裡，放一點鹽，然後用筷子打散。
3、大火熱鍋，倒入適量花生油，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
4、煎完雞蛋後，倒入少量花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入泡開瀝乾水的米粉，炒至米粉均勻粘上油。
5、倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋，加入適量蠔油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣粉絲不會碎。撒入蔥段，大火猛炒。
6、炒至粉絲顏色均勻後，關火，盛出即可食用。