吳山貢鵝，又叫行密貢鵝，是安徽合肥的一道傳統特色名菜，源於合肥吳山鎮。相傳是唐末吳國吳王楊行密清廉愛民，老百姓以當地特產的鵝，製成滷鵝進貢，吳王食之大悅，民間就把這道菜稱為“吳山貢鵝”。吳山貢鵝，色清正，香濃郁，鮮美嫩滑，承續了合肥菜的鹹，讓味蕾瞬間被開啟，久久回味。吳山大白鵝食青草成長的，造就吳山貢鵝肉質特別的嫩，獨特的香，特有的品質。
①選七八斤的吳山大白鵝，宰殺去毛淨去內臟，處理乾淨待用；
②製作滷湯，鹹鴨、鹹肉、鹹鴨肫、鹹豬排、鹹豬手、鹹魚(用紗布包好，防止吊湯時魚爛開)，用清水浸泡1個小時，洗淨；大鍋入注入清水，放入豬大骨、老母雞、老鴨、金華火腿，姜，浸泡好的鹹貨，大火燒開，放入香料包(八角、辛夷、小茴香、花椒、稻子殼、草果、草蔻、豆蔻、白蔻、白芷、丁香、乾薑、桂皮、山楂、凍皮、山奈)，小火煨制30分鐘；再放入素料包(香蔥、幹辣椒、蒜)，小火煨制10個小時以上，再用網勺過濾去料渣，雞鴨，鹹貨等可以繼續烹飪別的菜餚，滷湯用來滷製貢鵝；
吳山貢鵝，又叫行密貢鵝，是安徽合肥的一道傳統特色名菜，源於合肥吳山鎮。相傳是唐末吳國吳王楊行密清廉愛民，老百姓以當地特產的鵝，製成滷鵝進貢，吳王食之大悅，民間就把這道菜稱為“吳山貢鵝”。吳山貢鵝，色清正，香濃郁，鮮美嫩滑，承續了合肥菜的鹹，讓味蕾瞬間被開啟，久久回味。吳山大白鵝食青草成長的，造就吳山貢鵝肉質特別的嫩，獨特的香，特有的品質。
吳山貢鵝①選七八斤的吳山大白鵝，宰殺去毛淨去內臟，處理乾淨待用；
②製作滷湯，鹹鴨、鹹肉、鹹鴨肫、鹹豬排、鹹豬手、鹹魚(用紗布包好，防止吊湯時魚爛開)，用清水浸泡1個小時，洗淨；大鍋入注入清水，放入豬大骨、老母雞、老鴨、金華火腿，姜，浸泡好的鹹貨，大火燒開，放入香料包(八角、辛夷、小茴香、花椒、稻子殼、草果、草蔻、豆蔻、白蔻、白芷、丁香、乾薑、桂皮、山楂、凍皮、山奈)，小火煨制30分鐘；再放入素料包(香蔥、幹辣椒、蒜)，小火煨制10個小時以上，再用網勺過濾去料渣，雞鴨，鹹貨等可以繼續烹飪別的菜餚，滷湯用來滷製貢鵝；