黃骨魚即黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟。
一、黃骨魚身上的粘液不好洗，放麵粉揉一下再用水清洗就可以去掉了。黃骨魚本身細菌的含量就不多，在切成塊後用清水多泡幾遍，直至水中沒有血色就可以燉制了。
二、用七八十攝氏度的水，在魚身上衝洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少鹽上面，放5分鐘後用水沖洗一下，去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。
1、由於黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
2、準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上。
3、右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉。
4、露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。
5、如果不想自己動手，也可以請魚檔的老闆幫忙處理後，拿回家再稍微洗洗血汙就可以做菜了。
黃骨魚即黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟。
一、黃骨魚身上的粘液不好洗，放麵粉揉一下再用水清洗就可以去掉了。黃骨魚本身細菌的含量就不多，在切成塊後用清水多泡幾遍，直至水中沒有血色就可以燉制了。
二、用七八十攝氏度的水，在魚身上衝洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少鹽上面，放5分鐘後用水沖洗一下，去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。
1、由於黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
2、準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上。
3、右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉。
4、露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。
5、如果不想自己動手，也可以請魚檔的老闆幫忙處理後，拿回家再稍微洗洗血汙就可以做菜了。