野雞是人們對野生雞形目雉科鳥類的俗稱。分佈最廣、最常見的“野雞”當屬雉雞，也叫環頸雉、七彩山雞等。由於分佈廣泛，雉雞僅在中國就有多達十九個亞種，各亞種之間除地理分佈不同外，外形也有區別，如頸部白環的大小有無、身體顏色的深淺等。

中國是“雉雞”大國，雉科鳥類種類非常多，有很多特有種。因此，被稱作“野雞”的不止一種。如雉科原雞屬的原雞，也叫紅原雞，被認為是家雞的祖先。時至今日，依然能在廣西、雲南、海南等地的山林中見到這種和家雞非常像的野生鳥類，它們體小而緊湊，性機警且更善飛行。白鷳在中國南方的分佈也非常廣，很多人也將其稱作野雞。此外，紅腹錦雞、白腹錦雞、黃腹角雉、白冠長尾雉等，也都被稱作野雞，甚至被偷獵和食用。然而，這些野生雉科鳥類中不乏重點保護動物，甚至國家二級保護動物。再加上棲息地喪失和偷獵，數量都在下降。除了要負法律責任，野生動物攜帶的病毒和寄生蟲也會危害健康，請勿消費野生動物。

野雞又叫野山雞或山雞，叫聲是拉長的咕咕聲。野山雞的警惕性很高，總躲在沒人煙的地方，近幾年因為環境治理，其生存環境得到改善，很多農村的房前屋後又能再次聽到野雞的叫聲了。