發麵燒餅怎麼做又軟又香甜

材料

麵粉500g，豬肉餡400g，包菜半個，水320g，酵母3g，蔥，生抽，鹽，胡椒粉，薑末，香油1茶匙

做法

1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

2.發麵的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用

3.發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子

4.取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮

5.像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁

6.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可

燒餅分傳統與現代做法，傳統發麵後用鹼面，現在就比較方便了，可以用酵母粉了，烙的工具就更現代了，面發好後，揉成長條，剁成小劑，按平按園，鍋發熱時放按好的燒餅，千萬不要鍋太冷太熱，文字描述太難，看教學影片吧