把鹹菜反覆洗淨切碎，冬筍去殼去老根切片。

燒開水加一勺鹽，把冬筍片倒入過熟撈出瀝乾。

油燒熱，把鹹菜倒入煸炒，再加入筍片炒勻，加糖，盛出~

鹹菜炒冬筍的話，可以當鹹菜吃的。吃白米稀飯的話，味道相當好。這個只要你不放葷油炒的話，不用熱。誰家吃鹹菜熱啊？放個倆三天應該沒問題的。

鹹菜炒冬筍，我太喜歡了，又鮮又下飯。

一般來說，炒的菜一頓吃完最好。剩菜尤其是葉類蔬放時間長了會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體有害，還會引起食物中毒，所以葉類蔬菜最好現做現吃。鹹菜本身就含較多的亞硝酸鹽，剩下來再少量產生點也無所謂，鹹菜也不容易餿，放時間稍長一點也不礙。但冬筍是一種非常容易變質的食材，即使和不容易壞的鹹菜一起炒，也不會例外。

因此鹹菜炒冬筍不宜放置太長時間，冷藏後第二天最好吃完。

如果冬筍多，可去殼洗淨後切成塊，用水加鹽煮上半小時，冷卻後放入容器中，放冰箱冷藏。但也不好超過兩天，如還要儲存，則要重新加溫煮開。另外冬筍是時鮮食材，建議一定要儘快食用，才能充分享受到冬筍的鮮美。