蔬菜和水果有一些交叉的部分，大概可以從以下三個方面來區分。

1.水果是指植物的果實，而蔬菜可以是植物的果實，也包括植物的葉子、根、莖等部分。

2.水果可以直接食用，而蔬菜一般是需要進行烹飪，當然也有很多蔬菜可以生吃。

3.水果主要是碳水化合物，帶有芳香物質或果汁，食用口感較好。

蔬菜主要是膳食纖維為主，可能會有一些鹼性物質，一般直接食用的口感不怎麼好，需要進行烹飪和調味。

蔬菜和水果都是富含維生素和微量元素的食物，在營養上二者各有特點，蔬菜多數富含食用纖維素，而水果多數富含果糖，通常來說，水果比蔬菜含糖量高

蔬菜：是指可以用來做成菜餚以及烹飪成食品的植物或菌類，它是人們日常生活中不可缺少的食物之一，能夠為人體提供多種維生素、礦物質等營養物質。水果：指較為多汁且主要味覺為甜味和酸味的可食用的植物果實，其種類極多，大多數的水果中都含有豐富的維生素。

2、蔬菜多含食用纖維素，水果多含果糖，水果此蔬菜的含糖量高很多。

3、水果指植物的果實，而蔬菜包括植物的葉子、莖、根等。