可以放冰箱冷藏室低溫儲存，不能摺疊，因為摺疊處容易斷裂，可每張或2--3張一組捲起來存放。存放時間不易過長，時間長了涼皮就沒有彈性了，口感不好。拌麵之前可先用熱水湯一下，再放調料食用。

需要放入保鮮袋或者保鮮盒中室溫儲存。這樣不會影響口感的。如果天氣炎熱，還是需要放冰箱冷藏室儲存，但是涼皮會變硬，影響口感，可以炒著吃，或者再次復蒸一下再吃。

涼皮儲存方法隨季節調整。

1、冬天，用保鮮袋裝好紮緊袋口，放常溫存放即可。

2、春秋氣溫低時，儲存方法和冬天一樣。如果氣溫高，不推薦過夜，應當天食用完。

3、夏天，也不推薦過夜，應當天食用完。

4、不能放冰箱儲存，因為涼皮中主要成分是澱粉，澱粉遇水加熱會糊化，糊化的澱粉在低溫下會發生老化(又叫回生)，其結果是使涼皮失去彈性和韌性而變硬變脆，易斷裂，口感很差，即使再蒸熱後食用，口感也不如當天做的好。

5、如果要想做能放冰箱存放的涼皮，就必須新增食品新增劑如保溼劑、各種乳化劑以及防腐劑等。就像市場上很火的蒸蛋糕、速凍饅頭包子等食品都有新增劑。