我在溫州開店，以川菜為主，我來說說我的一些經歷，去年年初，我在溫州市區盤下一個大概150平的店面，由於位置關係，店裡的堂食一直在幾百塊錢徘徊，迫使我不得不轉移方向，得益於另外一家店在各大外賣平臺上做得還不錯，花了不少心思，這個店的外賣在兩個月後開始出現明顯上漲趨勢，每個月的外賣流水基本都在20萬的樣子，店裡廚房4個人，前廳兩個人，每月的純利潤在五萬的樣子，情況穩定，今年初，由於店鋪後面小區住戶的不斷無理式投訴，我不得不重新選址，一個月後，在離店鋪不到兩公里的地方接手一家近300平的店鋪，原來店鋪的外賣也帶了過來，本身接手的店鋪原來的堂食月流水在15萬的樣子，接手之後問題就出現了，中午高峰期一到，不管是店裡的客人還是外賣的客人都開始崔菜，堅持了兩個禮拜，外賣單量開始下降，經過和前廳，後廚的想方設法，我們把選單重新調整，儘量以外賣上的熱銷商品為主，在原有的食材基礎上開發新的出餐速度快的菜品，早上的廚房備餐情況也做了相應的調整，前廳就派一個人專門跟單打包，經過這些調整，外賣單量開始慢慢穩定了下來，到後來就是一半外賣一半堂食，月流水基本都在32萬以上。我總結的辦法是，人員配置，前廳和後廚的配合還有就是菜品簡單化，高效化！
我在溫州開店，以川菜為主，我來說說我的一些經歷，去年年初，我在溫州市區盤下一個大概150平的店面，由於位置關係，店裡的堂食一直在幾百塊錢徘徊，迫使我不得不轉移方向，得益於另外一家店在各大外賣平臺上做得還不錯，花了不少心思，這個店的外賣在兩個月後開始出現明顯上漲趨勢，每個月的外賣流水基本都在20萬的樣子，店裡廚房4個人，前廳兩個人，每月的純利潤在五萬的樣子，情況穩定，今年初，由於店鋪後面小區住戶的不斷無理式投訴，我不得不重新選址，一個月後，在離店鋪不到兩公里的地方接手一家近300平的店鋪，原來店鋪的外賣也帶了過來，本身接手的店鋪原來的堂食月流水在15萬的樣子，接手之後問題就出現了，中午高峰期一到，不管是店裡的客人還是外賣的客人都開始崔菜，堅持了兩個禮拜，外賣單量開始下降，經過和前廳，後廚的想方設法，我們把選單重新調整，儘量以外賣上的熱銷商品為主，在原有的食材基礎上開發新的出餐速度快的菜品，早上的廚房備餐情況也做了相應的調整，前廳就派一個人專門跟單打包，經過這些調整，外賣單量開始慢慢穩定了下來，到後來就是一半外賣一半堂食，月流水基本都在32萬以上。我總結的辦法是，人員配置，前廳和後廚的配合還有就是菜品簡單化，高效化！