翹嘴鱖別稱桂魚 桂花魚 花鯽魚。體高側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊、斑點， 眼睛佔頭長的1/6 又被稱作細眼鱖。
大眼鱖顧名思義，眼睛大，佔頭長的1/4，所以又被叫作睜眼鱖。大眼鱖背部不隆起，身體較長，呈梭形，似鯉魚。
斑鱖又稱石斑鱖，體長、側扁，背為圓弧形，不甚隆起。口大。端位，稍向上傾斜，下頜略突出.犬齒髮達，上頜僅前端有犬齒，排列不規則。卜頜齒常是兩個並生，排成一行。頭部具暗黑色的小圓斑，體側有較多的環形斑。 個體不大，一般體長100~300毫米，產量不高。體棕黃色或灰黃色，腹部黃白色頭頂、背部及側線上卜都有近似圓形的大小不等的黑斑，但不呈條紋狀。各鰭棘上有黑色斑點，胸鰭、腹鰭為淡褐色。
食用方面它們三種魚都有很高的營養價值，肉鮮嫩無刺。市場上斑鱖因為稀少賣的最貴，其次大眼鱖，翹嘴鱖因為人工養殖的多賣的最便宜。
斑鱖 > 大眼鱖 > 翹嘴鱖
營養價值和口感，從高到低的排列順序。
翹嘴鱖別稱桂魚 桂花魚 花鯽魚。體高側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊、斑點， 眼睛佔頭長的1/6 又被稱作細眼鱖。
大眼鱖顧名思義，眼睛大，佔頭長的1/4，所以又被叫作睜眼鱖。大眼鱖背部不隆起，身體較長，呈梭形，似鯉魚。
斑鱖又稱石斑鱖，體長、側扁，背為圓弧形，不甚隆起。口大。端位，稍向上傾斜，下頜略突出.犬齒髮達，上頜僅前端有犬齒，排列不規則。卜頜齒常是兩個並生，排成一行。頭部具暗黑色的小圓斑，體側有較多的環形斑。 個體不大，一般體長100~300毫米，產量不高。體棕黃色或灰黃色，腹部黃白色頭頂、背部及側線上卜都有近似圓形的大小不等的黑斑，但不呈條紋狀。各鰭棘上有黑色斑點，胸鰭、腹鰭為淡褐色。
食用方面它們三種魚都有很高的營養價值，肉鮮嫩無刺。市場上斑鱖因為稀少賣的最貴，其次大眼鱖，翹嘴鱖因為人工養殖的多賣的最便宜。
斑鱖 > 大眼鱖 > 翹嘴鱖
營養價值和口感，從高到低的排列順序。