煎餃

什麼時候愛上煎餃對我來說是個問題，進一步的說，什麼時候愛上餃子也是個問題，再進一步，愛上面食真的是個問題。

因為這個問題關係到我是如何北方化的，我當然是出生在北方，長到一歲多來了南方，又到五歲多去了北方，又到九歲多再回了南方，後面的不說了，我的口味真正形成是在什麼時候是一個謎，我自己也不知道。

我們就是這樣被反覆塞了幾次，在米和麵的楚河漢界裡週轉了自己的秉性，然後是沉浮在自己的臉，身材和秉性之上，中國的流動性在一個人的體膚散發出來的氣味裡就知一二。

然而，未必是全部人都意識到如此，飲食的傾向極大程度的改變了我們，讓我們從血緣和地域，方言，衣著，風俗的固化裡主動或者被動的改變著自己。

我愛煎餃的主因是懶，冷餃子吃了燒心，用點薄油略熱到兩面起出金黃的皮，就如同女人從素顏裡妖變出精怪，驀然給你一驚，昨天的味道是素冷。今天就活潑跳躍到跟前，哼哈地熱臉熱手的偎你在懷。

我們其實每餐都在吃出感情，雖然是隔了很遠，從臥室到廚房聯絡的紐帶如斯漫長，咿咿呀呀地傳送出愛，溫暖還有付出。這是臨街小店裡你需要常去回味的原因，一生只有極少數事值得回鍋，而這鄉味攪起的一切都因為尋常，至深的埋在心裡。

煎餃是人們喜歡的食品，一般早歺最適宜，一盤煎餃，配上一碗稀飯，是最好的搭配組合。煎餃外焦裡嫩，“撲哧”一下咬進去，碎碎的，香香的，咀嚼軟棉，裡面的餡料伴隨燙燙的，膩香膩香的，滿嘴朵碩，吞嚥下肚，彷彿腸、胃都是香的，再追隨一口純香的稀飯，周身熱乎，全身充滿活力，一天的精氣神就來了。原創。