感謝老師的邀答！

從圖片上來看，應該是刺老芽。刺老芽，在東北它的別名有很多，有叫刺龍芽、刺老鴨、也有叫龍牙楤木、樹頭菜等。

刺老芽，味道鮮美，營養豐富，是有名的上等野菜，被稱做山野菜之王，一點不為過，它還是多年來出口野菜之一，很受大家的喜愛。

說起刺老芽，北方人較熟悉，它‘常生長在闊葉林、雜木林中，＂主要‘’分佈在東北地區。

刺老芽幼芽可食，每年的4—6份採它的嫩葉芽來食用。食用方法很多，一般是洗淨，焯水後，過涼，炒、做湯、涼拌、蒸食都可以，也可以醃漬、製成罐頭，便於時間儲存。它味道獨特鮮美，口感嫩脆，是非常上檔次的野菜。

我們這裡叫香椿芽，跟臭豆腐一樣，有的人愛吃，有的人避之不及。我吃過，不太喜歡吃，可以炒雞蛋，也可以和豆腐涼拌。至於其他地方還有什麼吃法，無從瞭解。