可以肯定是前豬蹄好吃了，而且，銷售價格要貴將近一倍，都買豬前蹄，後豬蹄沒人買。

香辣豬蹄的配方和做法

1、主料：豬蹄2個

2、配方：八角、幹辣椒、香葉、八角、白芷，草果、桂皮（用滷料袋包好）

3、調料：老薑、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、耗油、料酒、姜、蒜、大蔥、芝麻3勺

4、製作方法：

（1）豬腳剁成小塊洗淨，鍋中放清水放入豬蹄煮沸，加入料酒、蔥、姜並撇去除浮沫，撈出放在清水裡洗淨備用。

（2）鍋內放適量燒油，小火依次下入姜、蒜、大蔥、生抽、辣椒醬、耗油、料酒煸炒出香味

（3）放入豬蹄不停翻炒，加入白糖、老抽上色，豬蹄顏色變為燒深紅色為好

（4）加入老湯（老湯的製作方法請持續關注後面的文章），以老湯沒過豬蹄為宜

（5）加入滷料包，大火燒開轉小火燜煮60—90分鐘後，大火收濃湯汁，香辣豬蹄完成

前後蹄吃起來口感差不多，現在市面賣的豬蹄都是短蹄，所以前後蹄差不多，如果是長蹄那前蹄後邊有一大塊瘦肉，肉相對多些，後蹄則有個大拐骨，肉少些，前蹄會有一些小洞，據說給產婦下奶最好！