雖然叫蛋白質粉但實際絕大部份是大豆分離蛋白，和乳清蛋白等也就是把大豆分離成氨基酸（蛋白質的最小結構）態，利於配比氨基酸比例也便於人體消化和吸收，而這種分離態在六十度以上又會重新凝結，這種凝絮狀人們食用時就需要在消化系統內再次分解、消化、吸收也就失去製造蛋白質粉的意義了，和吃豆腐吃雞蛋白就一樣了。而魚在熬湯反而是讓蛋白質水解成肽、腖等利於吸收。蛋白質粉一般作為運動員、體力消耗者、某些病態人群等額外補充優質蛋白，一般不超過每日蛋白質需求的20%，無論是吃不吃蛋白質粉依舊需要攝入優質食物蛋白並注意蛋白互補作用達到更有效的蛋白質攝入和平衡。

不論是蛋白粉還是燉的魚湯，當透過食管進入胃腸道消化吸收，最終都是會將大分子的蛋白質經過蛋白酶的作用下，形成小分子的氨基酸被身體利用。

高溫，酸鹼，都會使蛋白質變性，凝固，大分子的蛋白質可以分解成更加容易消化吸收的蛋白腖或者多肽類物質。比如舉個最簡單的例子，生吃雞蛋就要比水煮蛋難消化。

人體利用蛋白質其實是利用組成蛋白質的各類氨基酸，所以不論是吃的蛋白粉還是魚湯，最終被人體消化吸收的都是氨基酸，氨基酸的種類不同，含量不同，蛋白質的營養價值也不同，高溫並不會破壞其中的營養成分，只是會更加容易吸收罷了。