香腸風乾的比曬乾的味道好，我前幾天去賣肉的地方加工的香腸，八分瘦肉，二分肥肉，因為不喜歡吃肥肉，光瘦肉又不香，喜歡吃香的流油的可以五五的肉(肥肉一半，瘦肉一半)賣肉的會給你個建議，僅供參考，我們這肉是十一一斤，配料單算，這個料是加工香腸的專用料，分好幾種，個人根據口味不同可以隨意新增，比如有麻辣的，微辣的，五香味的等等，這個料用不了多少錢，那個腸衣是豬小腸，我加工了三百多塊錢的肉，要的後坐，瘦肉多。去年我加工了二百塊錢的香腸吃到三月份，只要放到陰涼的地方，十幾天外面那個皮就幹了，如果瘦肉多，不用扎眼，肥肉多就得讓它出出油了，否則吃的時候太膩，十一一斤的肉，沒有加工費，作料也就幾塊錢的事，特別划算，而且吃著還放心。

香腸和臘腸一樣，一般來說還是陰乾好。太陽直射的晾曬方式，由於被太陽直接曬，會把裡面脂肪的油脂過多的曬出，導致口感過於幹，還可能因為高溫直曬引起肉質變質。

風乾也不是很好的方法，因為風乾會帶走食材過多的水分，使肉質過幹影響口感。最好的方法就是陰乾，把做好的香腸(臘腸)放在陰涼通風的地方晾掛1-2個月即可食用。可以用來和時鮮蔬菜一起炒著吃，也可以切片後上鍋蒸治15分鐘左右，就米飯吃口感非常好。

分享生活經驗，交流生活體會！