用曬乾的蘿蔔做成鹹菜，可以做成香辣鹹菜。 香辣醃蘿蔔乾的做法1、蘿蔔乾用清水浸泡至軟後撈出瀝乾水分，切成約一寸長的段2、將切好的蘿蔔乾放入深一點的器皿中，調入生抽，老抽，鹽，糖，陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻3、加入辣椒粉後攪拌均勻，一邊攪拌一邊依據自家口味嚐嚐味道，如果喜歡辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜歡鹹一點就再多加些鹽，如果喜歡顏色重一點的就多加些老抽，攪拌均勻4，將花椒，幹辣椒，蒜片碼放在蘿蔔乾上，鍋內燒熱2湯匙油，7成熱時將油潑在上面，撿去花椒後攪拌均勻5、將器皿蓋上保鮮膜，放在冰箱中一夜即可食用

將燙過的蘿蔔撈出後攤在薄板上晾曬５～６天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡２～３天后再晾曬。重複２～３遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬２～３天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾鹹菜。

蘿蔔從地裡拔回來，把蘿蔔泥洗乾淨。

然後切成大片放上鹽醃製個晚上。冼乾淨塑膠袋把醃蘿蔔片放入囗袋用繩子綁好。用木樁把塑膠袋裝蘿蔔放上去，最後用石頭壓住塑膠袋蘿蔔上面。這樣過程是壓出多餘水份，壓1天左右拿出來曬乾成鹹蘿蔔條。蘿蔔條炒肉，幹蘿蔔燉鴨湯，蘿蔔條可以配很多菜炒。