蘿蔔絲炸肉怎麼做？

“榨”應該是“炸”吧，蘿蔔絲炸肉，實際上就是做成肉丸子，和獅子頭的做法差不多。這道菜客家人經常會做。操作步驟如下:

1、蘿蔔切成絲（或切成碎末），加點鹽拌勻，十多分鐘後，擠出水分備用。

2、蔥姜切成碎末備用，蔥要多一些，因為這個肉丸子的香味全在蔥的香味。

3、豬瘦肉切絲，或切成碎末都可以，加生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、料酒、麻油、雞精、十三香抓勻醃製十分鐘。加雞蛋兩個打散在裡面，加生粉若干，倒入蘿蔔絲、蔥姜碎末，拌勻。

4、起鍋燒油七成熱，左手抓拌好的料，從左手的虎口擠出，右手用湯匙勺左手虎口擠出來的肉丸下油鍋。這樣一個一個邊擠，邊勺，邊炸，滿油鍋時，停止放入，用筷子輕輕翻動，直至炸成金黃色，打撈出鍋，裝盤則可食用。也可以煮來吃，可減少火氣。

蘿蔔絲肉丸子香酥可口，營養豐富，令人食慾大增，是客家人請客長做的一道菜。

蘿蔔絲鮓肉吧？雲南保山地區經常吃的小菜，吃過，不會做，應該是過年殺年豬的時候，豬肉加豬肉東加蘿蔔絲幹，各種調料做成的小菜，最好是找當地人問一下。