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用普通炒鍋炒菜或煮飯時，常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹製食品時，就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種“特異”功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。聚四氟乙烯，就是人們所說的特氟隆。在普通炒鍋的內側表面，塗覆一層聚四氟乙烯，它就成了一個不粘鍋。聚四氟乙烯由氟和碳兩種元素組成，它的分子量特別大，超過一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子內部，碳原子和氟原子結合得特別緊密，化學性質非常穩定，普通的酸、鹼對它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蝕性最強的王水中煮沸，也不會發生任何變化。因此把聚四氟乙烯塗在鍋底上，不但油、鹽、醬、醋等奈何不了它，而且煎炸食物時也不會發生粘底現象。而大家在日常使用不粘鍋時，因為一些錯誤操作，例如使用金屬製鍋鏟、使用鋼絲球清潔鍋底等破壞了鍋內塗層，所以慢慢就會出現“粘鍋”現象了
可能是使用以及清潔的過程中不小心破壞了不粘層！
不粘鍋在使用以及清潔的過程中是需要精心的。
比如使用時不能用鐵鏟、不能幹燒過熱、熱鍋不能直接用冷水衝等等，然後在清潔的過程中，不能使用鋼絲球等堅硬的清潔用品清潔不粘鍋等，這些事情不注意的話，都會影響不粘鍋的使用壽命的！