我們是用高壓鍋壓制成熟的，具體方法：豬手5千克焯水，剁成大塊，放入高壓鍋內，加八角5個，香葉6片，蔥段、薑片各20克，加水沒過豬手，上氣壓40分鐘。

青花椒泡在油裡

椒麻豬手

1.鍋內入色拉油30克燒熱，下入泡小米辣20克、蒜泥10克炒香，下入四川酸菜150克和萵筍片50克翻炒均勻，加骨湯500克燒開，加鹽5克、味精3克、白醋20克調味，將小料撈出倒入盤內墊底，倒入制熟的豬手5千克燜熱，出鍋倒在酸菜上。

2.另起鍋燒熱，下入青花椒及油50克燒至五成熱，下入A料（小蔥10克，小米辣椒碎5克），快速倒在豬手上，撒白芝麻5克即可。

1.炒香酸菜和萵筍

2.撈出墊底

3.燜熱豬手

4.熬花椒油

放在大鍋裡有碳火慢慢煮孰，這樣全調和煮出來的熟手才好吃，具體操作步驟如下:1.先將豬手洗淨放入盛有溫水的鍋裡，2，待將水燒到沸騰時，將鍋裡上面泡沫舀的倒掉，3，然後放入蔥薑蒜，辣椒，鹽，再倒入預先熬好的滷湯，慢慢的煮熟。