切成條或者塊，用水焯一下，經飛水後再涼水泡30分鐘左右。你聞到的怪味是純鹼（碳酸鈉）的味道。我們四川吃魔芋都是比較重口味，辣子炒，或者紅燒，還有就是煮魚，火鍋的時候吃。所以都沒什麼鹼的味道！燒烤魔芋也很好吃，初中在學校門口燒烤攤經常吃！清淡的好像並沒有吃過！

把魔芋豆腐切成小塊或者是條狀，燒開水裡面放點醋，水開後放魔芋，煮到魔芋有彈性就撈出瀝乾，可以和肉沫酸菜一起炒，可以炒辣子雞

魔芋是本身就有氣味的食品。高純的用食用酒精漂洗過的純化魔芋微粉，氣味可以很輕微，但是還是有一點點的。一般做魔芋豆腐用普通魔芋精粉，您注意這幾點：

1.魔芋粉是分等級的，有純化的、有特級精粉、一級、一級、三級。等級越低氣味越重，所以，首先要選相對等級高一點的魔芋粉。

2.做好魔芋豆腐後，要把魔芋豆腐切成小片，反覆在清水中沖洗，取掉鹼味。

3.儘量先擇醋涼拌呀，滷呀、火鍋等的烹調方法，少用炒的方法。炒是最不易遮味的。

煮一下，然後漂洗。勤換水，漂到水清沒什麼異味為止。然後辣炒也不容易吃到異味。

我媽媽一直說魔芋是發物。魔芋含有豐富的膳食纖維，適合減肥人群。但有面板病，腸胃不好，和風寒感冒的人最好不要吃。