這分兩個方面來說，一是攪攪糖；另一個是麥芽糖的製作：

一：攪攪糖

攪攪糖也就是我們常說的拉絲糖，入喉清涼，小時侯特別喜歡。

做法：1.用紅糖來熬製，全程都不用加水，慢火加熱，同時不停的攪拌，直到紅糖塊化成糖稀即可，然後盛入容器享用。

2.如果用白糖，要加適量燒開冷卻的水，比例根據放糖的量來加（通常1：3），慢慢一點點加入水，一樣的方法熬製，但白糖做出來的拉絲糖沒有紅糖做出來的好吃。

二、麥芽糖

很多朋友把麥芽糖和攪攪糖容易搞混淆，其實還是有很大區別的，在家自制麥芽糖，一般用小麥和糯米就行了。小麥200克，糯米1200克，比例1：6

1. 小麥種子泡10個小時以上，瀝乾水放在容器裡發芽，下面墊紗布

2. 3-4天麥芽長到3-5釐米高時，用豆漿機打碎

3. 糯米浸泡幾小時後像煮糯米飯一樣煮熟，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發酵5個小時左右

4. 5個小時後看到糯米里出現了很多水份，說明發酵成功了，用紗布過濾掉渣，將汁液加火煮，揮發掉水份，由大火慢慢轉文火，煮的時候要不停攪拌以防粘鍋，慢慢的麥芽糖就做好了。