是莧菜嗎，煮出來的菜汁也呈紅色的。

莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C 。

每一個季節上市的蔬菜都不同，而在春季有一種紅色葉子的蔬菜經常在人們的餐桌上出現。人們都說多吃這種紅色葉子的菜，有助於大量補充身體所需維生素，還可以在一定程度上預防心腦血管疾病的發生。但是大多數人都吃過這種紅色的菜，可是對於它們的名字卻不是特別清楚。因此紅色葉子的菜到底是什麼菜呢?

紅色菜葉的菜是什麼菜

1、莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區把莧菜稱為長壽菜。莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

2、紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。栽培方法和白菜相似，食用部分是菜薹。