看到有人說魯菜的不好，想先說兩句:魯菜給很多人的印象是重油重鹹，不符合現在人的健康飲食理念，外表黑乎乎的品相也不好，其實是很多人沒有吃過正經的魯菜，大都是網上的道聽途說，正宗魯菜大館子的菜大家可以去嚐嚐看，絕對不會讓你失望，可能你去的地方做的不正宗，也可能每個人口味不同，但你不喜歡的，請不要惡意去詆譭。

我在濟南生活了十四年，對濟南很多魯菜館也略知一二，印象比較深的是縣東巷的“泰盛飯莊”，那裡的“九轉大腸”、“脆炸大腸”、“滑炒裡脊絲”實在是不錯。還有春江和董家，也是濟南做魯菜非常好的地方。

在濟南時，在洪樓附近的一個魯菜館，老闆帶我去請一個客戶。

全是正宗的魯菜，其中九轉大腸我是第一次吃，我直覺的好吃，看著很肥但吃起來不膩，顏色很漂亮。具體怎麼樣說不好。

客戶一邊一邊介紹，“這菜地道正宗，口感好肥而不膩，顏色鮮豔”。對其他菜品也是讚不絕口，九轉大腸更是稱讚有加，認為這個魯菜館非常正宗。

吃完飯結賬時剛好遇見菜館老闆巡視，客戶對著老闆一通誇獎，菜館老闆笑著說有兩位廚師是正宗魯菜傳人的首徒，味道當然正宗。

魯菜---糖醋里脊是我的最愛。每次出去吃飯,都想點一個糖醋里脊來吃吃,就喜歡那種酸酸甜甜的味道,不過總是覺得還是自己動手做會更有味道一些，口感柔順有勁道，口味微甜，清香可口。現在我把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的方法，可以在螢幕下方留言哦，咱們互相學習！

甏肉乾飯最難忘！

第一次去濟寧看望朋友，很奇怪的滿大街隨處都是掛著“甏肉乾飯”的大小飯店，不多問，自然地當地特色飯菜了。但是來去匆忙，沒有機會吃。第二次去，實在忍不住好奇心，走進一家店鋪，當門就是擺滿甏肉的大案板，挨著就是燜肉的大沙甏，醃鹹菜小缸一樣大。每人叫了一份，大吃一頓，感覺深刻難忘。

甏肉乾飯是魯菜系裡最有名的特色家常飯，歷史悠久，家家喜愛。相傳緣起於元朝時期，隨著京杭大運河的開通，往來的船工和漕幫都是南方人，吃不慣北方的飲食，都是自帶兩個大沙甏，一甏燜肉，一甏燜乾飯。也是圖省事，到了飯點，飯菜一熱，一碗乾飯，幾大塊甏肉蓋上面，就是一餐美食，典型的快餐。一般的一大沙甏肉一次兩次都難得吃完，每吃一次都要燒開。熱的次數多了，肉越發的軟糯，到嘴裡一抿就化，香的不得了，因而形成了這道菜的最大特色。魯人最是吃貨，哪見過這般美味，竟以爭相效仿。更有那精明的小商販，很快的在運河邊上做起甏肉乾飯的買賣來，掙來往船工的錢。船上的南人也樂得省事，有人賣飯，不用自己勞神費力的做了，吃飯間還不斷給商販傳授些做甏肉乾飯的訣竅，促使他們做的更合胃口。於是，甏肉乾飯就逐漸的在當地流行，紮下根，由開始的一頭甏肉一頭乾飯的貨郎挑子，很快發展成固定飯店攤位了。這就是濟寧甏肉乾飯的由來。

如同所有外來菜餚一樣，甏肉乾飯也經歷了本地化的融合過程。最早的就是大片燜肉和乾飯，吃的時候澆點肉湯。這樣吃法，肉雖然很香，吃著解饞過癮、管飽經餓，但畢竟是快餐，圖的省事，因而過於單調。濟寧當地人就用本地口味對它做了改造，片肉裡添加了卷煎、肉餡豆腐盒、虎皮蛋等配菜，叨起來就不再單一的大肉片了。味道也做了改造，採用了魯菜特色老湯燜肉，完全變成了濟寧地方特色菜。甏肉乾飯的形式也固定了下來，至今不變，依然的當地百姓最喜愛的家常飯。

甏肉乾飯的最大特點，肉片肥大但肥而不膩，入口軟糯即化，就著大米乾飯，絕配，是真的開口停不住。所以這個套餐單純就是吃，過肉癮，喝酒應酬什麼的來不了。而且吃的時候，古樸的飯菜模樣和粗曠的吃法，一定的會在內心湧起古代船工樣的豪氣，肚子撐了還要再來一碗。

按著5L容量的燉罐，主材料：五花肉2斤。配菜：肉餡1斤，豆油皮兩張，豆腐泡半斤，雞蛋6個。調料：八角、桂皮、草果、良姜、砂仁、肉蔻、白芷各適量。先五花肉整塊焯水5分鐘撈起，切約10cm長0.5cm厚的大片。燉罐加水放進料包，再放肉，水開加老抽、鹽，然後小火燜2小時。湯開轉小火後，一邊調好餡料，每張豆油皮包兩條卷煎，水澱粉粘封。再把豆腐泡裡填進肉餡，水澱粉封口。雞蛋煮熟剝皮。然後油鍋燒六成熱，卷煎、油豆腐和雞蛋分別中火煎炸至金黃起鍋待用。等到燉煮一個小時，放進去這三樣，一起再燜一小時就好了。當然也可以就著家裡方便現有的配菜，還可以同時放進海帶、丸子什麼的配菜，一樣的好吃。乾飯就不說怎麼做了，都會。