餐廳後廚出新菜式，老闆如何獎勵？答：每個餐廳老闆在季度都會要求廚師長出新的選單以滿足顧客，顧客對菜品是有時效性的，口味也會轉變的。菜品豐富多彩，不斷有不一樣的新菜出現就會得到滿足。

如何得到獎勵？根據每道菜的銷售情況給於績效獎勵，也有旺菜都於百分比提成獎勵的。

每過一段時間，不用老闆要求，後廚必須發明新的菜式，樣品。

這是一個後廚人員的基本要求，同時也是提高自己能力，又能為餐廳帶來創新。

至於老闆的獎勵。

可以分為兩種，

一種為直接獎勵，一次性的給予一定的金錢作為獎勵。

一種為提成性獎勵，也就是一個菜品，給予多少個點的提成。

第一種方法比較不妥當，一次性的給予的話。那麼，你的後廚估計每天都會絞盡腦汁的想辦法出新菜式。那麼，你的耗損肯定會高出來很多。

第二種方法，還是比較可行的。因為，它沒一個單品都可以有收益。那麼，他會認真的把這個菜品做好，會經常性的去改善，去聽取顧客所給予的反映。

一個好的餐廳，有一個好的後廚，那麼老闆真的會省心很多。