實話講，現在市面上沒有無塗層的不沾平底鍋。原因其實很簡單：

一.只要是鐵鍋或者金屬鍋，由於受熱問題，都會粘鍋，想要不粘就一定會有塗層，可能會有人問飯店的鐵鍋就不粘鍋，那是因為新鍋到飯店以後要經過開鍋和養鍋並且飯店的鍋炒菜的就是炒菜的，燉煮的就是燉煮的，分的很清。

二.新鍋不粘鍋的一定有塗層，只不過是塗層質量與材料的區別

三.家中現有鍋想不粘，最簡單的辦法就是炒菜的時候先熱鍋，後下油（就是傳說的熱鍋冷油）。

四.如果要選購新鍋建議還是大品牌的畢竟不倫質量還是工藝都是有保證的。（其實大品牌的都差不多，沒有太好或者太壞的區別包括進口的一些鍋，比如雙。。。人）

五.分享個新鍋開鍋養鍋小技巧

1.新鍋要清洗乾淨

2.點貨熱鍋，鍋沒有水漬殘留後，均勻塗抹豬油

3.新鍋短期內儘量只炒菜煎菜，不要燉煮

4.炒菜過後要儘快用清水，用清水，用清水（重要的事情說三遍）洗淨，注意不要用鋼絲球刷鍋，不要用洗潔精。清洗乾淨後熱鍋去水漬，最後滴上幾滴食用油，保證下次用肯定不粘鍋，而且越用越不粘，雖然麻煩點，但是比外面買的好多了！