先燒水，把羊腿沸水，去除血沫再起鍋燒水把羊腿放裡，加入蔥，姜，八角，花椒，幹辣椒，味精，鹽，大火燒開，轉小火烀60分鐘就熟了，撈出把羊腿肉用手撕碎，沾上蒜醬，醬油，辣椒油就可以吃了，特點原汁原味，鮮香，此乃美味。

製作方法：將羊蹄髈洗淨，切成大小適中的肉塊,放入沸水斷生，然後撈起洗淨待用。

薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。

將鍋內油燒至6成熱, 然後下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、幹辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然後把準備好的羊蹄髈下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中。

很高興回答問題，我來分享下一紅燒羊蹄髈的做法第一步:主料羊蹄髈一隻、西蘭花。調料花椒、桂皮、八角、香葉、蔥姜、冰糖，乾紅椒豆瓣醬、老抽、胡椒、雞精鹽。第二步:製作，1羊蹄髈放入燒開的鍋中焯水，放入蔥姜料酒。2熱鍋熱油，放入羊蹄髈煎至皮黃撈出，用繩子捆紮，熱鍋熱油放入辣椒、花椒、八角桂皮、冰糖翻炒，放入豆瓣醬炒出紅油，3放入羊蹄髈加入料酒、老抽、鹽、水、水開後燉3個小時，撒入胡椒雞精大火收汁即可。西藍花用開水燙過拼盤用即可！