做綠豆糕最關鍵的是煮綠豆湯，我用的是養生壺煮的，三把綠豆，大概大半壺水的樣子，水不要放太多，不然凍起來後會吃起來有冰渣的口感，我用的是養生壺上的煮粥功能，大概會煮一個半小時左右，煮出來的綠豆湯有點沙沙的感覺了，煮完後放涼，拿出冰糕的模具，將綠豆湯倒入，我是一半湯一半豆放的，放好後放冷凍櫃凍，一般四到六個小時就好了，我的話一般是凍過夜，第二天再吃。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。

給大家推薦南方的一種做法。

1:綠豆清洗乾淨，水中浸泡過夜，泡到一捏就碎即可。

2:泡好的綠豆上鍋蒸30分鐘

3:將蒸好的綠豆按成泥

4:壓成泥後根據個人口味加入白糖和煉奶攪拌均勻

5:鍋中加熱，放入黃油融化；倒入攪拌好的綠豆泥小火慢炒，炒到綠豆泥粘稠時 放入蔓越莓碎，使二者融合，炒到成團時關火

6:將綠豆泥晾涼後，分成均勻的小塊，用月餅模具壓成型

溫馨提示：做好的綠豆糕放入冰箱冷藏後，口感很好。