食物進入人體後，消化過程是一樣的，並不是吃肉有肉特殊的消化途徑，或者吃菜有菜的特殊的消化途徑。食物並非以直接的方式對身體產生影響，吃塊肥肉，嚥進去並不會直接變成肚子或者大腿的一塊肥膘。

食物的吸收是營養的吸收，人體的吸收不是針對不同食物的，而是針對各種營養成分的。

食物消化的第一步是在口腔內咀嚼，牙齒把食物嚼碎，唾液幫助食物分解。

消化的第二步是在胃部，靠胃酸和消化酶，先消化碳水化合物，後消化蛋白質和脂肪。食物會在胃內停留3-5小時，各種營養成分都會得到充分的消化。

肉類在胃部消化時比其他食物需要更多的胃酸和胃蛋白酶。

食物吸收在小腸發生，營養成分經過小腸壁，然後進入血液，到了這時候，吸收的是營養成分，不是食物了。吃進去的營養成分被吸收的比例大約在10-70%。

肉類在小腸吸收靠胰蛋白酶，將肉的蛋白質完全分解成氨基酸，然後被吸收入血。

肉越瘦，吸收得越快，肥肉吸收得慢一點，但幾個小時內所有食物的吸收都會完成。

至於吸收入血的營養成分是提供身體所需的能量，還是作為多餘的能量儲存起來，則要看身體的能量供給和需求了。