回覆列表
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1 # 德拉克騎士
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2 # 大相79709962
打成粉要比整個味道重，打成粉後能充分發揮出大料的香味，可以根據食材的多少放大料粉，如果是炒的菜可以用粉，滷肉，醬骨之類的還是用整個大料合適！
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3 # 男丁格兒先生
大料俗稱八角，是生活中必備的調料，打成粉味道不太重，烙餅可以灑在上面，做湯也可以放，味道不錯，喜歡的可以試試！
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4 # 餐飲老炮
香料打成粉以後，更容易散發它的香味，出香速度非常快，但是不耐用，具體你要是看你做什麼了？可以把一些塊頭比較大，出香比較慢的香料打成粉，有些醋香會比較薄，比較小的香料，沒有必要打成粉
大料又名八角，產於四川、湖北一帶，南方人叫八角茴香，我們北方人叫大料，是我們日常生活中不可缺少的一個調味品，平時燉菜、燉各種肉都少不了這味調料。十三香和五香粉中都有這種調味料。
八角也是一味中藥，具有驅寒通氣的效果，有時候我們看中醫胃寒的人，醫生會加這味中藥。
八角打成料粉後要比原料的味道重很多，放的時候需要酌情減少用量，如果用小火將八角在鍋中炒熟再打粉會減輕大料本身的味道，增加一些熟後的香氣。