蓋好鍋蓋，開小火五分鐘，關火燜五分鐘，翻過肉的別一面，小火一下，（因為鍋裡瓜子殼以焦了）關火！燜一下

燻好的雞腿，很漂亮！

燻好的臘肉，很漂亮！

不要的渣要倒點水才倒垃圾桶，防火安全重要，（鍋和蒸架加點小蘇打粉，加開水，泡一下，很容易刷乾淨！）

小貼士自家燻肉，抽菸機，排氣扇耍開，燻好肉，鍋裡渣放冷加點水倒了，安全第一！燻肉時要看著，不要走開

我家在陝西漢中，我們這裡一直有燻臘肉的習俗。因為我們這裡種著大量的側柏樹，山上也是，學校周圍，到處都是側柏樹，所有都是用側柏書燻的。我們這裡大致有兩種燻法

1種：幾家合夥搭個小棚子，上面掛上臘肉，下面生上火，然後把側柏樹葉架在上面開始燻，你家燻我我家燻，反正冬月裡去看，到處小碉堡一樣冒著煙，因為側柏葉本身就自帶清香味，所以燻出來的臘肉也是非常美味

2種：將臘肉掛在自家房樑上，下面就是平時用於用於燒火取暖的火盆，煙自然往上跑，時間一長，臘肉就燻好了。這個多在農家採用，用的自然也不是側柏，而是劈柴的煙。因為這種臘肉熏製時間長，煙是慢慢侵入，所有整個臘肉從裡到外都非常有味，可也不容易吃到噢