冬至，俗稱“冬節”，它是中國農曆中一個重要的節氣，每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少，諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

水晶蒸餃屬於餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，透過餃子皮，都能看見裡面的餡。令人愛不釋手。其實這種水晶餃子做起來也並不是特別難。

水晶餃子食材準備：

澄粉150克、生粉 50克 、沸水130克、蝦300克、蔥、姜、鹽、

步驟：

1、將150克的澄粉，澱粉50克， 鹽1克 ，混合攪拌，倒入130克的沸水，邊攪拌邊加水。2、把粉揉成光滑的麵糰 醒至五分鐘。3、把韭菜洗淨切碎， 蝦挑去蝦線後，切碎，蔥切末，把炒好的雞蛋都倒入容器內，加入雞精，鹽 攪拌均勻，調成餡。4、把醒好的麵糰揉成 長條，分成小劑子 ，用擀杖擀成薄片。5、包上調好的餡 捏成餃子狀，把包好的餃子放入蒸屜上，鍋內燒水，水沸後 蒸十分鐘即可。 小提示：

①攪拌澄粉和生粉的時候 一定要用滾開水。

② 水晶餃 一定要蒸 ，不要用水煮。

餃子餡 根據個人喜好 可以隨意搭配