做紅燒魚為什麼要留魚血？？以前我聽人家說魚血留在上面能夠提鮮味，現在想想都是扯淡，魚血留在上面不衛生看著也不舒服更影響食慾！！做紅燒魚一般用草魚或者白鰱魚做！魚肚子裡面的那層黑膜也要刮乾淨，不然也不能吃！

順便給大家介紹下餐館做紅燒魚的做法，草魚半條大約一斤重，魚鱗用刀打幹淨，洗乾淨備用，魚切約2釐米厚的塊，加料酒，鹽，白胡椒粉醃製5分鐘，上面裹上生粉，放入六七成熱的油鍋裡開炸，炸至金黃色撈起，鍋裡留底油少許，加入生薑，蒜米，豆瓣醬，青紅辣椒塊爆香，加入適量高湯或者清水，下入炸好的魚塊，水要蓋住魚的一半多點，接著調入少許味精，料酒，香醋，白胡椒粉個適量，小火煮個一分鐘，再大火收汁，起鍋裝盤！

鐵鍋燉魚是北方有名的農家樂名菜，而他們的做法就是魚去鱗，去內臟，洗都不洗，直接進鍋燉，那為什麼不洗？其實想想也很簡單，農家樂農家樂，吃的就是原味

關於說魚血腥，現在的除了野生的魚有腥味，以及特殊的一些魚，其他基本都沒有。我說這些其實就是想告訴大家，魚血可以留也可以不留，關鍵是看個人