玉米主要含有大量的膳食纖維，吃玉米可以引起飽腹感，減少其它食物的攝入，同時也有通便作用；第二、玉米含有大量β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是保護眼睛的一種重要物質，能起到保護眼睛的作用。第三、它含有大量的維生素B族。

很多人都喜愛吃玉米，吃玉米的好處也是有很多，比如補腦。玉米能刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體的新陳代謝力，調整神經系統功能，常吃玉米有益健康。

二，可以降糖。玉米中的不飽和脂肪酸含量較高，有利於預防動脈粥樣硬化，冠心病，心肌梗塞等疾病。玉米鬚有利尿降壓，降糖作用，煎湯飲用可作為高血壓、糖尿病者的日常飲料。

三，可以降壓、降脂。玉米豐富的鈣可以起到降血壓的功效，有促進細胞分裂，降低血清的膽固醇，並防止其沉積於血管壁。因此玉米對冠心病、動脈粥樣硬化，高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療的作用。中美洲、印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米是有很大的關係。

四，有護眼的功效。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其是後者含量較豐富。因此玉米可以說是抗眼睛老化的極佳食物，經常用眼的人應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性，視力下降。葉黃素和玉米黃憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。