1.看色彩;質量好的蜂蜜，質地細膩，色彩亮光；質量差的蜂蜜一般混濁，且光澤度差。（2）看黏稠度 ;純蜂蜜較濃稠，用一根筷子刺進其間提出後可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲呈現。（3）看雜質蜂蜜中如有雜質存在，會對蜂蜜的質量起到一定的影響。因而，可把蜂蜜倒在透明的容器裡，對著Sunny看，如為玻璃瓶瓶裝蜜，可直接觀看，就可發現雜質存在的狀況，應選擇清淨無雜質的蜂蜜。（4）熱水溶將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉積發作則為純蜜、好蜜。

男朋友都是上山找野蜂蜜的，自己每天早晚都喝。他賣給別人野蜂蜜180～200一斤呢，辨別真假蜂蜜其實一聞就知道，有很多市場上的都添加了蜂蜜香精。而且冬蜜和夏蜜是不同的，冬蜜，冬天會結晶。最補的冬天的老蜜，看起來有點黑的那種。

剛好衝了杯椴樹蜜，絕對真的，我當兵時的老領導前幾年轉業自主擇業，他在吉林永吉縣山裡養的蜂，可以明顯看到沉水底的蜂蜜有魚鱗紋，並且攪動後混渾的，有自然的淡淡花香。