不是什麼品種問題，是在什麼地方種的問題，看看，氣候和溫差不一樣種出菜味道也不一樣，還有肥料問題。管理方面的，這些直接影響了韭菜的味道啊。

韭苔為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培。韭苔，韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。韭苔的品種比較多，國內種植的品種有四季韭苔、春寒801、蓮花韭苔，還有從臺灣引進的臺中11號等等。

韭苔，是韭菜秋天開花的嫩莖，在中國各地都有栽培。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，能生津開胃，增強食慾，促進消化，且具有一定的殺菌消炎作用。所以如何選擇好的韭菜不僅直接影響到菜品的質量，還會對飲食健康產生重要的影響。

一、要注意挑選根部粗壯，截口較平整的韭苔。葉直、顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭苔營養價值比較高，味道也比較好。

二、要注意挑選根部粗壯，截口較平整的韭苔。葉直、顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的營養價值比較高，味道也比較好。

三、捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭苔很新鮮；反之，如果葉子鬆垮下垂，則說明不新鮮了。