用料

牛奶310g

糖16-20克

奶粉30g

低筋麵粉470克

酵母粉6.5克

步驟 1

* 在麵包機桶內依次放入原料： - 牛奶、糖、奶粉、麵粉 - 最後在麵粉上挖一個洞埋入酵母粉，酵母粉不要接觸液體 * 啟動麵包機自定義程式： - 攪拌15min，醒面3min - 攪拌15min，醒面10min - 發酵60min * 完成後再次啟動和麵程式： - 攪拌13min * 結束後可以直接拿出來切成劑子擀麵包包子，解放雙手棒棒噠

步驟 2

揉好的麵糰軟軟的，包包子特別容易

步驟 3

對比蒸之前和之後包子的個頭，是不是效果很明顯？

小貼士

- 包子包好上冷水鍋，小火二次發酵到體積膨脹起來一些後再大火燒開，燒開後蒸7-10min，關火燜幾分鐘，發麵效果最佳。

- 麵糰比較大的時候可以留出一半用溼潤的廚房用紙或者紗布蓋著放在一邊備用，防止麵糰幹掉

年三十有吃包子的習俗，普遍的都在家與親人一起包包子，暢談美好的生活。為增添喜慶的氛圍，在這為大家介紹一種包子皮吃起來想麵包一樣的做法。也算是為朋友和粉絲們送上一份禮物吧。

1、和麵的要求。中筋雪花粉1000克，酵母13克，無鋁泡打粉15克，溫水550克。先把泡打粉拌勻在麵粉中，再把酵母倒入溫水中啟用，而後把酵母水慢慢加入到麵粉中，一邊倒一邊拌，使麵粉與水全部溶合。

2、拌勻後或用揉麵機揉十幾分鍾，或用手揉三次，每揉5分鐘靜醒5分鐘，如此反覆三次，使麵糰外表光滑內部細膩。

3、揉好麵糰後放在熱水鍋中隔水發酵，水溫大約70度。這是冬天的發酵方法。夏天放在室內既可。

4、發酵到1倍大以上時，就可拿出排氣，再次把面揉到像第一次揉到的狀態，這時可密封靜醒十來分鐘，就可分劑擀皮包包子了。

5、包好包子進行二次發酵，這一步相當重要是關係到吃起來像麵包一樣的關鍵。發酵到包子明顯變大鬆軟，就可熱水上鍋開始蒸了。

6、氣出來後蒸10分鐘，就可上桌了。

1.做包子用的麵粉質量直接關係到包子的口感。

2.適當增加發酵粉的用量，可縮短髮酵時間使包子快速膨脹，增加包子皮的軒軟度。

3.要想包子做的軒軟一些可適當增加用水的數量。

做法:特精粉500克，酵毌10克，無鋁雙效膨鬆劑6克，白糖10克，溫水280克。

1.麵粉、膨鬆劑、白糖放入盆中拌均勻，到入溶化好酵母粉的溫水和好麵糰，和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜放置10分鐘。

2.準備自己喜歡的餡料。

3.揉麵、下劑、檊皮、包制。

4.包好後放入籠笹醒發20分鐘至兩倍大，開火上汽後10至15分鐘即好。

軒軟好吃的包子做好了，分享給大家。