制 法:

1、將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油;西紅柿洗淨切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃。

色，撈出瀝油。

2、將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道肉燒茄子的做法，美味十足，快去學起來吧！

肉燒茄子所需的食材：

茄子2個、辣椒2個、肉200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1匙、料酒1匙、鹽1小匙。

肉燒茄子的做法步驟：

1、茄子、辣椒洗淨，茄子切小塊。

2、鍋中倒油，爆香蔥薑蒜。

3、放入肉，倒入料酒、生抽煸炒，加少許水蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、放入茄子翻炒。

5、再加入1匙生抽，加少量水，蓋上鍋蓋燜至茄子變軟。

6、辣椒切塊，放入鍋中炒2分鐘。

7、出鍋前撒上鹽即可。