【啤酒鴨】

是一道將鴨肉與啤酒一同燉煮成的菜，鴨肉嫩爛鮮香，口感微辣獨特，所有人群都可食用，尤其適合容易上火、消化不良和便秘的人群。

食材： 鴨子1只；青椒1個；啤酒1瓶；雞蛋1個；老抽、生抽適量；姜蔥適量；幹辣椒10多個；花椒30粒左右；料酒少許；鹽1勺。 做法： 1、買一隻鴨子，讓賣家宰殺好，回來洗乾淨，剁成塊，選一部分肉多的做啤酒鴨，其餘留用（可另做成鴨湯）；

2、把選出做啤酒鴨的鴨塊用蛋清、料酒、鹽和生粉用手抓勻，再放薑片和蔥段拌在裡面；

3、切一些肥鴨油，放入平底鍋裡，倒入少許冷水，開火煮，等水蒸發了，鴨油就出來了，這時，把油渣扔掉；4、把煉好的鴨油燒熱，放入花椒和幹辣椒翻炒；5、將醃好的鴨肉放入翻炒；

6、炒至雞肉變色時，倒入老抽和生抽翻炒；7、倒入啤酒，放入鹽，轉小火慢慢燉；

8、香味出來時，放入青椒塊和小紅椒翻炒；9、轉大火收汁，裝盤，就可以開吃了。

烹飪技巧： 1、啤酒1瓶要全部放入，轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉，不要再加水了； 2、收汁時，一定要用大火收汁。