如何醃製臭雞蛋？

1.原則是選在高溫環境。

2.在醃製過程中，要減少鹽，醬油等。

3.水位要超過雞蛋。保持容器密閉。

4.煮熟了的雞蛋更容易醃製成功。

1/6 雞蛋洗淨，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。

適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為準，煮開五到八分鐘左右停火，晾涼至室溫。

2/6 適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為準，煮開五到八分鐘左右停火，晾涼至室溫。

以上雞蛋和調料湯一起放在密閉乾淨的罐子裡即可，罐子在陰涼乾燥處儲藏。

3/6 以上雞蛋和調料湯一起放在密閉乾淨的罐子裡即可，罐子在陰涼乾燥處儲藏。

數日後，撈出。醃好的雞蛋已經香味四溢，漂浮在罐中。

4/6 數日後，撈出。醃好的雞蛋已經香味四溢，漂浮在罐中。

剝開來，無論選擇怎麼吃它，都是一種享受。在大餅上塗一層來吃，或者當小菜調劑，都好！

5/6 剝開來，無論選擇怎麼吃它，都是一種享受。在大餅上塗一層來吃，或者當小菜調劑，都好！