一，進貨問題，不如，肉從哪裡進，哪的肉好又便宜。

二，調料進貨問題，比如，小料裡的芝麻醬，香油，。。。都是用量很多的東西，首先，要選好物美價廉的進貨渠道。

三，周圍環境，比如，周圍有沒有同行，或者周圍有沒有比涮肉更有滋味的吃的，這些都要考慮。

四，門面，門面一定要吸引人。

五，服務態度，所謂和氣生財，做生意要講究一個和氣，記住，不要以為你是在低三下四，這你就錯了，那是你在把錢往自己的腰包裡揣的表現。

六，要有一定的優惠政策，比如送菜什麼的，適當的要考慮薄利多銷。

七，要注意安全防範，無論在哪裡，火鍋都是有一定危險的，所以，一定要注意安全，比如煤氣，熱水。。。不僅要主意自己的安全，更要考慮顧客的安全。

八，分季節經營，夏季一般沒什麼人回去吃火鍋，你用你的門面在夏季是可以去經營一些別的，比如滷煮，炒菜什麼的。

九，就是火鍋的調料問題，要有自己的一份研究成果，不要湊活，要自己去研究有自己的特色的火鍋鍋地，讓它成為自己的招牌，然人流連忘返。

十，遵守國家法規法紀，憑著良心做人。