放太多了會影響發酵的，雖然酵母發酵需要糖分，太多了就會抑制發酵

昌華饅頭製作技術願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題

五克酵母五克泡打粉五克糖

冬天用溫水和麵，夏天用常溫水

和好的面醒發半個小時以上就可以了用了

白糖是會影響酵母發酵時間的，比如我們在做包子饅頭的時候，冬天天氣太冷，正常發酵時間太久，這個時候我們就可以在和麵的時候加入一點白糖促進酵母吸收，這樣我們的包子饅頭就能很快發酵好啦！

面不發了還可以這樣吃。發麵是放少許白糖就可以了，放入過多肯定影響發麵，甚至根本沒有反應了，有的認為是發酵粉或者溫度問題(O_O)？真的不發的話，可以烙油饃吃，做油條都可以！做成麵條的話更勁道

發麵為什麼要放白糖：

1、發麵時加入糖是為了增加口感，增加香甜度。

2、發麵時家庭一般用乾酵母、香甜泡打粉、蘇打以及老面等，面就會發的相當好，無須加入糖。加入適量的糖會供給酵母菌更充足的養分，有助於麵糰的發酵。

3、發麵時加入糖是一種喜好或習慣。